中華料理にチャレンジ

　男子厨房にはいるべし講座の4回目。今回は中華料理で、メニューは、回鍋肉と冬瓜スープです。
　講師の千葉忠平さんの話では、キャベツのパリッとした食感を出すため、湯通しは10秒程度、水気をよく切ることがポイントとのこと。出来上がりは、確かにパリッとし、おいしい。
　早速、家で作ってみました。おおむね成功。しかし辛い。家族の評価は、キャベツの食感はいいが辛過ぎるとのこと。レシピの通りだったのですが。近々再チャレンジしたいと思います。